Сръбска Лозова Ракия Шурлан 0.7 л

   Šurlan Rakija Loza

   Ракия Шурлан Лоза е произведена от качествени сортове грозде от Войводинската равнина на Сърбия.

   Ракията е двойно дестилирана в медни казани на дестилерията Šurlan в село Нови Козарци.

   След дестилацията Сръбската Ракия Шурлан Лоза е търпеливо съхранявана за отпочиване и отлежаване най-малко една година преди да бъде бутилирана.

   Цвят: Безцветен, кристално чист.

   Аромат: Приятен гроздов аромат.

   Вкус: Мек и приятен гроздов вкус.

   Алк.: 40%.

   История на Destilerija Šurlan:

   Семейство Шурлан от село Нови Козарци (в областта Банат) започва да отглежда овощни култури в края на миналия век. Тогава те засаждат първия си хектар с ябълкови дървета, без да подозират как овощните им градини ще се разраснат и умножат през следващите десетилетия. В началото отглеждат плодове единствено за собствени нужди и за местния пазар в района. С течение на времето започват да усъвършенстват технологиите и методите за приготвяне и производство на висококачествена домашна плодова ракия. Стремежът им към развитие нараства успоредно с добрите резултати, като семейство Сурлан черпи най-голямо вдъхновение за бъдещата си работа именно от бързото разрастване на своите градини. През 2003 г. получават официално разрешение от Министерството на земеделието, което позволява професионализирането на семейния бизнес. Започват да произвеждат значително по-големи количества ракия, да я бутилират в оригинални и разпознаваеми бутилки и да я предлагат на сръбския пазар. През 2011 г. малката семейна фирма се превръща в сериозна и голяма дестилерия, произвеждаща едни от най-добрите плодови ракии, които могат да се намерят на сръбския пазар днес.

   Процес

   Дестилацията се състои от четири етапа: подготовка на плодовете за ферментация; ферментация (алкохолна ферментация на смес от зрели и здрави плодове); дестилация (самото производство на ракия); и отлежаване до постигане на перфектен вкус. За производството на ракия могат да се използват всякакви плодове, стига да съдържат достатъчно захар, която да се превърне в алкохол по време на ферментационния процес. Захарното съдържание в плодовете е правопропорционално на количеството етилов алкохол, което ще се получи. Освен захарта, от изключително значение са и органичните и неорганичните вещества, които придават на плодовете – а по-късно и на ракията – специфичен аромат, вкус и цвят.
Времето за прибиране на реколтата е специфично за всеки вид плод, но общото е, че тя се извършва, когато плодовете са напълно узрели. За получаване на добра и качествена ракия, без остатъци от циановодородна киселина, се препоръчва костилките да се отстраняват, а плодовете да се нарязват. Ако плодовете се смачкват, без да се махат костилките, е важно последните да останат цели и неповредени.

   Производство

   След приключване на ферментацията, когато цялата захар се е превърнала в алкохол, започва процесът на дестилация. От голямо значение е дестилацията да се извърши в точния момент; в противен случай, ако захарта не се е превърнала напълно в алкохол, количеството на ракията ще бъде по-малко, а ако процесът се забави прекомерно, плодовата смес може да започне да гние. Целта на дестилацията е да се отделят летливите компоненти от дестилираното вещество чрез изпаряване и последваща кондензация обратно в течно състояние. Генерираните чрез нагряване алкохолно-водни пари увличат със себе си и други летливи съединения от суровината, които са от съществено значение за вкусовия профил на дестилата; ако сместа се състоеше единствено от вода и етанол, дестилатът би имал неутрален вкус и аромат. Ето защо е важно процесът на дестилация да се извърши правилно, така че в получения дестилат да попаднат максимално количество съединения, придаващи специфичен вкус и качествени характеристики, докато вредните вещества бъдат отстранени или сведени до минимум. След дестилацията алкохолът преминава през етап на отлежаване (съзряване), което води до формирането на уникален вкусов профил.

   Визия

   Произвеждайки качествени плодове и плодови ракии в Банат, семейство Шурлан се стреми да разсее предразсъдъка, че качествени плодове се отглеждат единствено в Срем. Те също така искат да дадат пример как малките семейни предприятия могат да прераснат в големи производства и да се противопоставят на корпоративното господство, като същевременно запазват качеството и естествения характер на самия продукт.

В близко бъдеще се планира увеличаване на производствения капацитет, навлизане в нови търговски мрежи и разширяване на дейността извън границите на Сърбия, в съответствие със стандартите GAP и HACCP. Намерението за бъдещ износ е най-доброто доказателство, че превъзходното качество, добрата работа и устойчивостта винаги могат да си проправят път и да се наложат, като същевременно насърчават малкия бизнес да се бори за своята самостоятелност.