Вид Вино: | Червено Вино |
Произход: | България |
Български или Внос: | Български |
Разфасовка: | 0.75 л |
levent Cabernet Sauvignon
Сорт: 100% Каберне совиньон. Гроздето е отгледано и селектирано в лозови масиви край гр. Харманли. Транспортирано в касетки по 10-12 кг с хладилен камион.
Винификация: След детайлно сортиране, гроздето е обработено през ронкачко-мачкачка при 14 С, кратка мацерация на гроздовата каша в за 2 дни в дървени каци от 4 куб. м, последвана от алкохолната ферментация. За осъществяване на екстракцията са използвани комбинирани методи – потапяне на шапката, рециркулация на мъстта и делистаж. Времето на котнакт с ципите е 15 дни. След отделяне от твърдите части, виното е поставено във френски дъбови бъчви 225 л, където е проведена малолактична ферментация и отлежаване от 10 месеца. Виното е естествено стабилизирано и нежно филтрирано преди бутилиране.
Цвят: Тъмно рубинен цвят.
Аромат: Атрактивен аромат на черни череши, пикантни подправки и дъб.
Вкус: Комплексен вкус с меки танини.
Подходящи храни за консумация: Червени меса, паста, пица.
Температура на сервиране: Охладено при температура 16 – 18° C.
Алк.: 14 %.
История на производителя:
Levent е продукт на Винарска къща Русе. Тя е създадена през 2005 г. от братята Пламен и Атанас Бобокови и енолога Цанко Станчев. Помещава се в старо военно съоръжение с дългогодишна история. Една от основните им цели е да съхранят традициите и постиженията на занаята в региона на Русе. Лозовите им масиви се радват на благоприятни климатични условия и експертни грижи. Сред сортовете грозде, които отглеждат, са Траминер, Совиньон блан, Шардоне, Врачанска теменуга, Мерло и Каберне Совиньон.
Методите на производство съчетават изградените традиции със съвременни технологии.
Гроздето се бере и сортира ръчно. Ферментацията се провежда с чисти култури винени дрожди в малки дъбови ферментатори.
След това идва ред на отлежаването в американски и френски дъбови бъчви. Процесът се осъществява в изби със стени, дебели 2.30 m. Това гарантира поддържането на постоянна температура през цялата година.